Visita a una fábrica de queso parmesano

Descubriremos el verdadero significado del parmesano para Parma con esta visita a una fábrica de queso. Además, degustaremos las distintas variedades de este producto tradicional.

Itinerario

A la hora indicada, os recogeremos en la entrada del NH Hotel Parma y, desde allí, nos dirigiremos a una fábrica de queso parmesano o "parmigiano reggiano".

Tras una breve introducción, nos adentraremos en la fábrica para conocer la historia de este queso elaborado a base de leche de vacas autóctonas, alimentadas con pastos y cereales de la zona. Este queso cuenta con una compleja labor de producción.

Conoceremos su proceso de elaboración, explorando diferentes áreas de la fábrica como la sala de salmuera y la sala de maduración. También descubriremos el significado del “caldere” y cómo se bate el producto hasta conseguir el lácteo.

Después del recorrido, pasaremos al momento de la degustación del queso, donde probaremos las diferentes clases de parmesano producidas en la fábrica, acompañadas del vino tinto local.

Finalizaremos la visita regresando al punto de encuentro en Parma, donde llegaremos 2,5 horas después de la recogida.