Visita a una fábrica de queso parmesano

Descubriremos el verdadero significado del parmesano para Parma con esta visita a una fábrica de queso. Además, degustaremos las distintas variedades de este producto tradicional.

Itinerario

A la hora indicada, os recogeremos en la entrada del NH Hotel Parma y, desde allí, nos dirigiremos a una fábrica del parmesano, conocido como "parmigiano reggiano".

Tras una breve introducción, nos adentraremos en la fábrica para conocer la historia de un queso elaborado a base de leche de vacas autóctonas, alimentadas con pastos y cereales locales. Este queso cuenta con una labor de producción compleja.

Conoceremos su proceso de elaboración, explorando zonas de la fábrica, como la sala de salmuera y la sala de maduración. También descubriremos el significado del “caldere” y cómo se bate el producto hasta conseguir este lácteo.

Después de conocer el procedimiento, pasaremos a la degustación del queso, donde probaremos diferentes clases de parmesano producidas en la fábrica, todas acompañadas del vino tinto local.

Finalizaremos la visita llevándoos de regreso al punto de encuentro en Parma, donde llegaremos 2,5 horas después de la recogida.